Primitivo di Puglia IGP – suché

Vinařství San Marzano vzniklo v roce 1962 jako ambiciózní projekt několika menších vinařů s přesvědčením o jedinečnosti této lokality a její vhodnosti pro pěstování vinné révy a oliv. Postupem času se San Marzano stává jednou z nejdůležitějších pěstitelů v této lokalitě. Vinařství je situováno v apelační zóně DOC Primitivo di Manduria, v blízkosti města Salento. Tato zóna disponuje jedinečnými velmi starými révami, které zde mají díky půdnímu složení a podnebí zcela ideální podmínky, které se jinde ve světě nevyskytují. Typickými představiteli této oblasti jsou odrůdy Primitivo, Malvasia Nera nebo Negroamaro. V současné době má toto konsorcium 1200 členů s celkovou rozlohou obhospodařovaných vinic cca 500 ha a roční produkcí 4,5 mil. deklarovaných lahví ročně. Díky velmi modernímu přístupu, experimentování s technologiemi a celkovou modernizací jsou schopni zaručit nejvyšší kvalitu svých produktů. Každé víno v každé fázi během procesu výroby prochází mnohačetnými kontrolami. Díky zkušební laboratoři s nejmodernějším vybavením a spoluprací s místní univerzitou, je zaznamenáváno přesné organické složení hroznů, jejich změny v průběhu let a chování v různých lokalitách. Každá vyprodukovaná lahev má svůj přesný záznam o místě původu, výsledku testů a časový záznam. Každá z pěstovaných odrůd je osázena na vinici, nebo její části, která byla vyhodnocena jako vhodná pro určitý druh révy, s ohledem na její vlastnosti a potřeby. Jedinečným místem je vinice v zóně DOC Primitivo di Manduria s průměrným stářím keřů 60 let, kde se velmi složitým procesem produkuje stejnojmenné víno v limitovaném množství, s neopakovatelným charakterem. S produkty vinařství San Marzano se v současné době můžeme setkat téměř po celém světě.